アニメ鉄鍋のジャン
鉄鍋のジャン｜ジャンら全13キャラのMBTI考察
登場キャラクター一覧
主人公
五番町飯店の料理人たち
伝説の料理人たち
大谷日堂と刺客たち
料理大会のライバルたち
主人公
秋山醤
ESTP起業家「中華の覇王」秋山階一郎の孫で、五番町飯店で働く16歳の中華料理人。「料理は勝負」を信条に、審査員の心理を突く搦め手も辞さない破天荒な男。生きた鮫の水槽に素手で潜り、ダチョウ牧場に踏み込むなど、食材調達すら身体一つの実力行使で片付ける即応性は、「いま・ここ」に全身で飛び込むSe（外向的感覚）主機能の典型で、現場対応力に優れたESTPそのものだ。
秋山醤の性格タイプを詳しく見る →五番町飯店の料理人たち
五番町霧子
ESTJ幹部五番町飯店の跡取り娘で、16歳にして中華の腕前は日本でも5指に入る実力者。「料理は心」を信条とし、「料理は勝負」のジャンとは水と油の間柄。第一声「このバカヤロウ！」に象徴される歯に衣着せぬ物言いと、努力の量に裏打ちされた頑固さ、間違いを即座に断じる押しの強さは、効率と結果で物事を裁くTe（外向的思考）主機能のESTJの典型である。
五番町霧子の性格タイプを詳しく見る →セレーヌ楊
ENFP運動家神戸『シードラゴン』出身、香港人の父とフランス人の母を持つ17歳の料理人。フランス料理の技法を中華に採り入れた『ヌーベル・シノワ』を探求し、第1回大会後は五番町飯店へ修行に入った。異ジャンルを掛け合わせて新しい可能性を広げる発想と、気難しい相手とも自然に打ち解ける開放的な社交性は、世界を面白がるNe（外向的直観）主機能のENFPらしさに満ちている。
小此木タカオ
ENFP運動家五番町飯店の見習い料理人で、孤立していたジャンの唯一の理解者にして親友。腕は店中最低からのスタートだったが、チョコレートとラズベリーを回鍋肉に合わせるなど、ジャンルの壁を越えた連想で新料理を生み出す発想力を武器に成長する。目の前の素材から複数の可能性を同時に見出すNe（外向的直観）はENFPの主機能そのもので、天才ジャンにさえ認められた。
伝説の料理人たち
秋山階一郎
INTJ建築家「中華の覇王」と呼ばれた伝説の中華料理人で、ジャンの祖父にして師匠。「料理は魔法だ（＝常識を破れ）」を信念に、誰も真似できない独創的な「秋山の料理」を打ち立て、赤城山中の苛烈なスパルタ教育で孫を鍛え上げた。周囲の評価や伝統的な正解よりも、頭の中に描いた独創的な完成形を信じて突き進む姿勢は、Ni（内向的直観）主機能のINTJの典型である。
五番町睦十
ESFJ領事五番町飯店のオーナーにして創業者で、「中華大帝」の異名を持つ伝説の料理人。秋山階一郎の親友にして永遠のライバル。野心家だらけの作中で「部下と客想いのまともな人格者」と評される稀有な常識人で、従業員と客の満足を第一に置く姿勢は、人々の感情と場の調和を最優先するFe（外向的感情）主機能のESFJの典型。死後は日本中から多くの料理人が弔いに訪れた。
大谷日堂と刺客たち
大谷日堂
ESTJ幹部「日本一腐った心と日本一の舌」を持つと評される料理評論家で、ジャン最大の敵役。メディアとのコネと資金力で料理界を半ば牛耳り、ジャン潰しに何度も刺客を送り込む一方、本当に美味い料理には抵抗できず、審査で嘘をついたことは一度もない。人脈・カネ・制度を掌握して現実を動かす政治力は、実利と結果で物事を裁くTe（外向的思考）主機能のESTJの敵役像そのものだ。
大谷日堂の性格タイプを詳しく見る →蟇目壇
ENTJ指揮官五番町飯店OBの料理人で、続編では「龍王」を名乗る敵役。中国全土での修行で5万以上のレパートリーを築き、「料理は才能」と他人を見下す一方、疲労骨折を繰り返すほどの鍛錬で両手はタコだらけという凄まじい努力家。測定可能な実績を積み上げ、腕前という客観指標で人間を序列化する姿勢は、成果と効率で世界を制圧するTe（外向的思考）主機能のENTJの典型である。
蟇目壇の性格タイプを詳しく見る →伍行壊
INTJ建築家古代中国で毒殺を専門とした「裏食医」の末裔で、五行思想に基づく薬膳料理の達人。大谷日堂の刺客として来日し、毒ガスや毒になる食べ合わせなど何手も先を読んだ工作でジャンを追い込んだ。水面下で長期的な絵を描き、決定的な一手に収束させる策略型の戦い方は、Ni（内向的直観）主機能のINTJの典型。後に料理人へ転身し、五番町飯店香港支店の支店長となる。
伍行壊の性格タイプを詳しく見る →尾藤リュウジ
ESFPエンターテイナー通称「XO醤のリュウ」。大谷日堂がジャンに差し向けた刺客第1号で、「料理は速さ」を信条に手際よく炒め上げたXO醤炒飯で五番町飯店の面々を唸らせた。予告なく単身で乗り込む大胆さと大仰な口上、敗北や降格にも引きずられず「今」へ順応する切り替えの早さは、現在の感覚世界に軸足を置くSe（外向的感覚）主機能のESFPらしさで、愛嬌あるかませ犬として憎めない。
料理大会のライバルたち
湯水スグル
ENTP討論者巨大財閥・湯水グループの総帥を若くして務める自称「万能の天才」。完全な素人ながらプロ相手の料理勝負で99連勝を達成し、100人目に選んだジャンに初黒星を喫した因縁のライバル。「料理は変幻自在」を信条に、勝負ごとに料理の姿を組み替え、人生そのものを知的なゲームとして愉しむ生き方は、可能性の探索を燃料とするNe（外向的直観）主機能のENTPの典型である。
湯水スグルの性格タイプを詳しく見る →刈衣花梨
INTJ建築家湯水家に代々仕える執事にしてスグルのブレーン。「料理は学問」をモットーに、包丁捌きは素人以下ながら、事前にスグルのスープを食べさせて味覚の比較基準そのものを操作する奇策で、一般人として唯一ジャンに料理勝負で勝利した。勝負の裏にある判定の構造を見抜き、結末から逆算して盤面を設計する頭脳は、Ni（内向的直観）主機能のINTJの参謀型といえる。
黄蘭青
INTJ建築家アジア料理界を代々牛耳る一族の長「百蘭王」の実の孫で、第2回料理大会に登場した中国の若手料理人。寒いダジャレを連発する飄々とした外見の裏に、相手の料理の特徴を瞬時に見抜く卓越した眼力を隠し持つ。モットー「料理は半歩先」の通り、相手の出方を読み予測を的中させながら勝負を組み立てる戦略家ぶりは、Ni（内向的直観）主機能のINTJそのものである。
黄蘭青の性格タイプを詳しく見る →